MEAL SERVICE GUIDE
급식 운영 안내
이용자의 건강과 안전을 위해 균형 잡힌 식단과 위생적인 운영 원칙을 바탕으로 급식을 제공하고 있습니다.
※ 식단 변경 안내
식단은 식재료 수급 및 운영 상황에 따라 변경될 수 있습니다.
※ 알레르기 관련 안내
알레르기 반응을 위해 메뉴 확인이 필요한 경우 미리 관리자에게 문의해 주세요.
급식 운영 원칙
- 급식 규모 : 본 기관은 일일 50인분(중식 기준) 급식을 계획·운영합니다.
- 운영 방식 : 균형 잡힌 식단 제공과 위생·안전 기준 준수를 통해 이용자의 건강한 일상을 지원합니다.
- 배식 기준 : 일일 50인분 기준으로 식재료 발주·전처리·조리·배식량을 산정합니다.
- 균형 잡힌 식사 제공 : 곡류·단백질·채소·과일/유제품 등 식품군을 고루 반영합니다.
- 나트륨·당·기름 사용 조절 : 건강상태를 고려한 조리 원칙을 적용합니다.
- 위생·안전 최우선 : 식재료 검수 → 보관 → 조리 → 배식 전 과정을 점검합니다.
균형잡힌 식단 관리 과정
- 식단 계획 수립 : 주간 식단 작성(월~금) 및 대체식·특별식을 검토합니다.
- 식재료 발주·검수 : 원산지·유통기한·신선도를 확인한 후 입고합니다.
- 위생적 조리 : 조리 전·중·후 온도 및 위생 기준을 준수합니다.
- 배식 및 섭취 지원 : 개인별 필요사항(식기, 식이 보조 등)을 반영합니다.
- 모니터링·개선 : 잔반, 만족도, 특이사항을 반영해 다음 식단에 개선합니다.
식단 관리 매뉴얼
- 알레르기 관리 : 사전 등록 → 식단표 표시 → 대체식 제공(가능 범위 내)
- 위생 관리 : 손 위생, 조리도구 구분 사용, 교차오염 예방
- 식재료 관리 : 검수기준 준수, 적정 온도 보관, 선입선출
- 민원·건의 절차 : 이용자 의견 접수 → 검토 → 개선 결과 안내
문의 안내
급식 운영 관련 문의는 아래 번호로 연락해 주세요
대표번호 041-750-4640 / 담당부서·기획운영팀